Ingredientes

  • 1 kilo de zanahorias cocidas y escurridas
  • 3 cucharadas colmadas de azúcar
  • 2 paquetes de sobaos de 350 g (se pueden sustituir por bizcocho para tartas)
  • 1 tarrina de mantequilla

Elaboración

Cortamos los sobaos a la mitad para que queden finos.

En un bol echamos las zanahorias cocidas y escurridas, las trituramos con la batidora.

Añadimos el azúcar y la tercera parte de la mantequilla y mezclamos.

En una fuente colocamos una capa sobaos y encima otra capa de la crema de zanahoria.

Así iremos conformando la tarta hasta terminar con la crema de zanahoria.

Sobre esta ultima capa de crema espolvoreamos el coco rallado, la dejamos reposar en el frigorífico adornada con una zanahoria cocida pequeñita hasta el día siguiente.

Carmen Velasco

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