Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 3 yemas
  • 160 g azúcar
  • 720 g de harina
  • 90 dl aguardiente
  • 80 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
  • 20 gotas de esencia de anís
  • 1 yema para barnizar las rosquillas

Preparación

Ponemos en un bol los huevos, las yemas y el azúcar y batimos a velocidad baja hasta que se disuelva bien el azúcar.

Añadimos la mitad de la harina y mezclamos bien.

Añadimos el aguardiente, el anís y la manteca.

Añadimos el resto de mantequilla y amasamos todo bien.

Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar 1 hora.

Precalentamos el horno 180º C.

Cogemos porciones de masa y vamos formando círculos que iremos poniendo en la bandeja del horno previamente forrada con papel de horno.

Batimos la yema de huevo y con ayuda de un pincel iremos barnizando las rosquillas.

Las dejamos en el horno aproximadamente unos 20 minutos.

NOTA

Estas y otras cosas, pues he hecho de todo, las he hecho en estos tristes días de confinamiento. Estas rosquillas es la primera vez que las hago yo sola, pues siempre las hacía con mi madre.

Aurelia Garrido Martín

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