Ingredientes

  • 1 litro de leche entera.
  • 7 cucharadas de harina de Maizena.
  • Azúcar (al gusto).
  • 3 yemas.
  • Canela.
  • Corteza de limón.
  • Pan rallado.

Preparación

Se cuece la leche con la corteza de limón, la canela y el azúcar.

Se añade la Maizena que se habrá disuelto en un poco de leche fría.

Se cuece moviendo sin cesar durante 5 minutos, se retira del fuego y se van incorporando las yemas, una a una. Se mezcla todo bien y se deja enfriar en una fuente.

Se corta en trozos y se pasa por huevo, pan rallado y se fríe. Se espolvorea con canela y azúcar.

 María del Carmen del Río Higuera

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