“Receta que hacía mi madre Leonor”

 Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • 130 g de harina de trigo
  • Piel de limón y de naranja
  • Un palito de canela
  • 5 yemas de huevo
  • 7 cucharadas de azúcar

Preparación

Ponemos a hervir 750 ml de leche con la piel de la naranja o el limón y el palito de canela.

Cuando empiece a hervir se retira del fuego y se deja en infusión hasta que pierda temperatura.

Mientras se termina el paso anterior, preparamos un bol con la leche reservada (250 ml ) y añadimos la harina mezclándolo bien.

En otro recipiente colocamos las yemas de huevo y el azúcar, mezclar bien hasta la total disolución de esta. En un cazo ponemos la leche y la harina, ambos pasados por un colador, y los huevos con el azúcar.

Se pone a cocer, una vez cocido unos minutos, retiramos y echamos la mezcla en una fuente que previamente habremos humedecido con agua para que no se pegue.

Una vez fría la crema, la cortamos en cuadrados.

En una sartén ponemos aceite, los pasamos por harina y huevo batido y los freímos (mi madre en el huevo añadía azúcar, dando un color más dorado).

 María del Carmen Cobo Diego

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