Rosas
Ingredientes
- 250 ml leche entera.
- 125 g de harina.
- 25 g de azúcar.
- 1 huevo.
- 1 cucharada de agua de azahar.
- Ralladura de una naranja y de un limón.
- Aceite para freír.
Preparación
En un cazo se ponen las dos ralladuras con la mitad de la leche, se acerca al fuego y se deja que hierva.
Se separa del fuego y se deja enfriar.
Se bate el huevo con el azúcar y el agua de azahar.
Se añade la harina y se deslíe todo echando poco a poco la leche fría.
Debe quedar como una crema espesa; se deja reposar una hora y se pasa por el colador.
Se pone abundante aceite en una cacerola o cazo alto y cuando esté frío se mete dentro el molde para que se caliente bien.
Se introduce el molde en la pasta, sin que lo cubra y en seguida se mete en el aceite caliente dejando que se dore.
Se repite la operación hasta agotar la masa calentando siempre el molde.
Cuando todas están fritas se espolvorean con azúcar glas y se sirven.
Francisca Álvarez Mateo