Ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre.
  • 100 g de almendras picadas.
  • 1 huevo batido para pintar el hojaldre.
  • Unas cerezas para decorar.

Para la crema

  • 30 g de harina.
  • 30 g de Maizena.
  • 3 yemas de huevo.
  • 1/2 litro de leche entera.
  • 125 g de azúcar.
  • 1 ramita de canela.

Preparación

Precalienta el horno a 180 grados.

Engrasa un molde para pastel con un poco de aceite, fórralo con una de las láminas de hojaldre, procurando cubrir bien las paredes; pínchalo con un tenedor y resérvalo.

Para preparar la crema, vierte 450 ml de leche y la ramita de canela en un cazo, ponlo en el fuego y, cuando llegue al punto de ebullición, retíralo y resérvalo.

En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinas.

Agrega la harina y la Maizena, previamente tamizadas, y vierte la leche restante.

Mézclalo hasta obtener una crema lisa.

Incorpora un tercio de la leche caliente que habías reservado (hazlo sin dejar de remover).

Una vez integrada, agrega la leche restante.

Reincorpora el cazo al fuego y llévalo al punto de ebullición removiendo continuamente.

Déjalo cocer 20 segundos.

Vierte la crema sobre el hojaldre que cubre el molde, coloca la otra lámina de hojaldre encima, píntala con huevo batido y espolvorea las almendras picadas.

Hornéalo durante unos 30 minutos.

Sirve la tarta decorada con unas cerezas.

 María Purificación Velasco Diez

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