“Receta dedicada a mi suegra Marina, antigua y querida alumna del aula”

Ingredientes

  • 1 bote 750 g piña
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 vaso de harina
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura

Preparación

En una cazuela hacemos caramelo (lo dejamos a medio hacer, es decir, cuando el azúcar esté diluido como transparente lo retiramos del fuego).

Colocamos las rodajas de piña cubriendo todo el fondo de un molde caramelizado.

Mezclamos todos los ingredientes en la batidora.

Ponemos al fuego, primero rápido para que suba y luego bajamos éste hasta que nos guste el color. Que quede bien cuajada como si fuera un bizcocho. Cuando esté templada, añadimos el jugo de la piña y vertemos sobre las rodajas de piña. Pasados unos minutos damos la vuelta, dejamos enfriar en el frigorífico.

No necesita horno. Suele estar mejor de un día para otro.

 HORTENSIA PATIÑO ALCAIDE

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